Hojas de acero inoxidable martensítico, con alto contenido en Cromo, con unas excelentes características mecánicas, alcanzando una dureza mínima de 48 HRc. Composición Media: 0,30% de carbono (C); 13,70% de cromo (Cr); 0,30% de manganeso (Mn); 0,20% de silicio (Si).
Cuchillo pequeño, ligero y manejable. Su hoja es de reducido tamaño para facilitar la tarea cortar, pelar y limpiar todo tipo de tubérculos, frutas y verduras.